Pentingna pembekuan pikeun kristalisasi dina pamrosésan minyak sareng lemak
Suhu operasi pembekuan gaduh pangaruh anu ageung kana struktur kristal margarin. Mesin quench drum tradisional tiasa ngirangan suhu produk sacara seukeut sareng gancang, janten dina panggunaan produksi mesin pangolahan quench tubular, jalma sering salah kaprah mikir yén pangaruh pendinginan gancang bakal saé pisan dina awalna, tapi kanyataanna, éta henteu kedah kitu. Nalika produk diformulasikeun nganggo minyak nabati dumasar kana minyak sawit atanapi ekstrak minyak sawit, pendinginan anu kuat dina awalna bakal jalan kalayan saé. Nanging, dina produk dumasar mentega atanapi krim, pendinginan émulsi anu kaleuleuwihi dina tahap kahiji unit A ngajantenkeun produk ahir lemes teuing pikeun dibungkus dina kertas. Sareng upami dina tahap kahiji pendinginan gancang pendinginan sedeng, dugi ka tahap terakhir pembekuan gancang, bakal ngahontal hasil anu pangsaéna. Kusabab suhu anu pas pikeun produk ahir raket patalina sareng titik lebur rumus, dina titik ieu kristalisasi selektif komponén titik lebur anu luhur lumangsung salami tahap kahiji prosés fabrikasi.
Pendinginan tabung di tungtung alat produksi nyaéta tabung istirahat khusus, kapasitasna kira-kira sami sareng 15% tina kaluaran jalur produksi per jam, saatos tabung istirahat dina outlet jaringan, nalika produk ngalangkungan produk PiMa qi Lin anu garing bakal kéngingkeun pamrosésan mékanis akhir, penting pisan pikeun produk pamrosésan mesin plastik. Formulasi produk anu sanés, nganggo alat penguleni anu sanés bakal gaduh hasil anu langkung saé tibatan nganggo jaring.
Pematangan produk sareng évaluasi kinerja
Produk margarin tiasa dikeringkeun salami sababaraha dinten langsung dina rohangan tiis atanapi dina rumah kaca anu tahan panas. Pangalaman nunjukkeun yén pikeun formulasi dumasar mentega, perlu pikeun nyaluyukeun suhu dina suhu anu pas, anu bakal ningkatkeun sareng ningkatkeun kinerja produk. Pikeun produk formula minyak nabati atanapi produk krim pastry, pangaturan suhu henteu penting sareng henteu mangaruhan kualitas ahir produk.
Évaluasi produk margarin sareng ghee biasana dilakukeun ku cara ékspérimén baking. Tés baking margarin flaky dievaluasi ku cara ngukur jangkungna margarin flaky sareng ratana struktur laminasi. Operabilitas produk margarin henteu ngan ukur dumasar kana plastisitas produk, ogé henteu tiasa ditangtukeun ku cara diuleni. Kadang-kadang évaluasi awal margarin goréng, tapi nunjukkeun operabilitas anu saé nalika baking. Kabiasaan tukang roti profésional sering mangaruhan kumaha produk dievaluasi.
Waktos posting: 31 Désémber 2021