Sayuran Shortening Line Produksi
Sayuran Shortening Line Produksi
Sayuran Shortening Line Produksi
Pondok sayur nyaéta gajih semi-padet dijieun tina minyak nabati ngaliwatan prosés kawas hidrogénasi, blending, sarta kristalisasi. Hal ieu loba dipaké dina baking, frying, sarta ngolah dahareun alatan stabilitas tinggi na tékstur lemes. Garis produksi pondok sayuran ngalibatkeun sababaraha tahap konci pikeun mastikeun kualitas, konsistensi, sareng kaamanan pangan.
1. Prosés Produksi Pondok Sayur Utama
(1) Persiapan Minyak & Blending
- Minyak sayur disampurnakeun:Minyak dasar (kedelai, palem, siki kapas, atanapi canola) disampurnakeun pikeun ngaleungitkeun najis.
- Campuran:Minyak anu béda-béda dicampur pikeun ngahontal tékstur, titik lebur, sareng stabilitas anu dipikahoyong.
(2) Hidrogénasi (Opsional)
- Hidrogenasi parsial tiasa diterapkeun pikeun ningkatkeun stabilitas sareng eusi gajih padet (sanaos seueur pabrik ayeuna nganggo metode non-hidrogenasi kusabab masalah lemak trans).
- Katalis & Gas Hidrogen:Minyak diolah ku katalis nikel sareng gas hidrogén dina suhu sareng tekanan anu dikontrol.
(3) Emulsification & Aditif Pergaulan
- Emulsifiers (misalna lésitin, mono- jeung digliserida) ditambahkeun pikeun perbaikan tékstur.
- Pengawet, antioksidan (contona, TBHQ, BHA), sareng perasa tiasa dilebetkeun.
(4) Cooling & Kristalisasi (Tempering)
- Campuran minyak gancang tiis dina ascraped surface heat exchanger (SSHE)pikeun ngabentuk kristal lemak stabil.
- Wadah Kristalisasi:Produk dilaksanakeun dina kaayaan anu dikendali pikeun ngembangkeun konsistensi anu leres.
(5) Bungkusan
- Pondokna dibungkusbak plastik, ember, atawa wadah bulk industri.
- Flushing nitrogén bisa dipaké pikeun manjangkeun umur rak.
2. Alat-alat konci dina Jalur Produksi Shortening Sayuran
| Parabot | Fungsi |
| Tanghi Panyimpenan Minyak | Nyimpen minyak nabati disampurnakeun. |
| Sistim Blending | Campur minyak anu béda pikeun babandingan anu dipikahoyong. |
| Réaktor hidrogénasi | Ngarobah minyak cair kana lemak semi-padet (upami diperlukeun). |
| Adun geser tinggi | Incorporates émulsifiers jeung aditif seragam. |
| Penukar Panas Permukaan Kerok (SSHE) | Cooling gancang & kristalisasi. |
| Tanghi kristalisasi | Ngamungkinkeun formasi kristal lemak ditangtoskeun. |
| Pompa & Piping System | Mindahkeun produk antara tahapan. |
| Mesin bungkusan | Eusian sareng nutup wadahna (bak, drum, atanapi kantong bulk). |
3. Rupa-rupa Sayuran pondok
- Sadaya-Tujuan pondok- Pikeun baking, ngagoreng, sareng masak umum.
- Pondok-Stabilitas Luhur- Kanggo ngagoreng jero sareng produk umur rak anu panjang.
- Shortening Non-Hydrogenated- Trans-gajih bébas, ngagunakeun interesterification atanapi fractionation.
- Shortening Emulsified- Ngandung émulsifier tambahan pikeun muih sareng icing.
4. Quality Control & Standar
- Titik Lebur & Indéks Lemak Padet (SFI)- Mastikeun tékstur anu leres.
- Nilai péroxida (PV)- Ukur tingkat oksidasi.
- Kandungan Asam Lemak Bébas (FFA).- Nunjukkeun kualitas minyak.
- Kasalametan Mikrobiologi- Mastikeun patuh kana peraturan kaamanan pangan (FDA, EU, jsb.).
5. Aplikasi
- Produk Roti(kue, cookies, pastries)
- Goreng Sedeng(snacks, kadaharan gancang)
- Manisan(lapisan coklat, fillings)
- Alternatif susu(krim non-susu)
kacindekan
Garis produksi pondok sayuran butuh kontrol anu tepat pikeun nyampur, kristalisasi, sareng bungkusan pikeun mastikeun produk anu berkualitas tinggi. garis modern museurkeun kananon-hidrogénasi, trans-lemak-gratissolusi bari ngajaga fungsionalitas pikeun sagala rupa aplikasi dahareun.
Commissioning situs
