Méja Line Produksi Margarin

Méja Line Produksi Margarin

Video Produksi:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Hiji set réngsé garis produksi margarin méja ngalibatkeun runtuyan prosés pikeun ngahasilkeun margarin, pengganti mentega dijieun tina minyak nabati, cai, pangémulsi, jeung bahan séjén. Di handap ieu outline garis produksi margarin tabel has:

Parabot Utama Line Produksi Margarin Méja

1. Persiapan bahan

• Campuran Minyak & Lemak: Minyak nabati (korma, kedelé, kembang matahari, jsb.) disampurnakeun, dibodaskeun, sareng didéodorisasi (RBD) sateuacan dicampur pikeun ngahontal komposisi lemak anu dipikahoyong.
• Persiapan Fase Cai: Cai, uyah, pengawet, sareng protéin susu (upami dianggo) dicampur sacara misah.
• Pangémulsi & Aditif: Lesitin, mono- jeung digliserida, vitamin (A, D), pewarna (béta-karoten), jeung rasa ditambahkeun.

2. Émulsi

• Fase minyak jeung cai digabungkeun dina tank émulsifikasi dina campuran geser tinggi pikeun ngabentuk emulsion stabil.
• Kontrol suhu penting (biasana 50-60 ° C) pikeun mastikeun pencampuran anu leres tanpa kristalisasi lemak.

3. Pasteurisasi (Pilihan)

• Émulsi bisa dipasteurisasi (dipanaskeun nepi ka 70–80°C) pikeun maéhan mikroorganisme, utamana dina produk nu ngandung komponén susu.

4. Cooling & Kristalisasi (Proses Votator)

Margarin ngalaman cooling gancang sarta texturization dina scraped surface heat exchanger (SSHE), disebut oge votator a:

• A Unit (Cooling): Emulsion ieu supercooled ka 5-10 ° C, initiating kristalisasi lemak.
• B Unit (Kneading): Campuran sawaréh crystallized digarap dina stirrer pin pikeun mastikeun tékstur lemes jeung plasticity ditangtoskeun.

5. Tempering & Istirahat

• Margarin disimpen dina tabung peristirahatan atawa unit tempering pikeun nyaimbangkeun struktur kristal (kristal β' pikaresep keur smoothness).
• Pikeun bak margarin, konsistensi lemes dijaga, bari blok margarin merlukeun structuring gajih harder.

6. Bungkusan

Margarin bak: dieusian kana wadah plastik.

Blok Margarin: Extruded, motong, sarta dibungkus dina parchment atawa foil.

Margarin Industri: Dipak dina bulk (25 kg ember, drum, atawa totes).

7. Panyimpenan & Distribusi (kamar tiis)

• Dijaga dina suhu anu dikontrol (5-15 ° C) pikeun ngajaga tékstur.
• Hindarkeun fluctuations suhu pikeun nyegah graininess atanapi separation minyak.

Parabot konci dina Line Produksi Margarin Méja

1. Tangki Blending Minyak
2. Mixer émulsifikasi
3. High-Shear Homogenizer
4. Penukar Panas Plat (Pasteurisasi)
5. Penukar Panas Permukaan Kerok (Votator)
6. Pagawe Pin (Unit C pikeun Kneading)
7. Unit Tempering
8. Mesin ngeusian & bungkusan

Jenis Margarin Dihasilkeun ku garis produksi margarin méja

• Méja Margarin (pikeun konsumsi langsung)
• Margarin Industri (pikeun baking, pastry, ngagoreng)
• Margarin Rendah Lemak/Bebas Kolesterol (kalayan campuran minyak anu dirobih)
• Margarin Basis Tutuwuhan/Vegan (henteu aya komponén susu)