Naon Dupi Ghee Sayur?

Naon Dupi Ghee Sayur?

Ghee sayur, ogé katelah ghee vanaspati atanapi Dalda, mangrupikeun jinis minyak nabati hidrogenasi anu biasa dianggo salaku pengganti ghee tradisional atanapi mentega anu dijelaskeun. Hal ieu dilakukeun ku prosés dimana minyak nabati dihidrogenasi teras diolah satuluyna kalayan aditif sapertos pangémulsi, antioksidan, sareng agén perasa pikeun masihan rasa sareng tékstur anu sami sareng ghee.

Ghee nabati utamana dijieun tina minyak nabati kayaning minyak palm, minyak kedelai, minyak siki kapas, atawa campuran minyak ieu. Hal ieu loba dipaké dina industri pangan pikeun baking, frying, sarta salaku gajih masak. Nanging, kusabab kandungan lemak trans anu luhur, éta henteu dianggap pilihan anu séhat sareng disarankeun pikeun dikonsumsi sacara sedeng. Dina taun-taun ayeuna, seueur nagara ngalarang atanapi maksakeun larangan dina panggunaan ghee sayur kusabab épék kaséhatan négatip na.

Naon bédana pondok sareng sayuran Ghee?

Shortening sareng ghee mangrupikeun dua jinis lemak anu biasa dianggo dina masak, baking, sareng ngagoreng.

Shortening nyaéta gajih padet dijieun tina minyak nabati, kayaning kedele, cottonseed, atawa minyak sawit. Biasana hidrogénasi, nu hartina hidrogén ditambahkeun kana minyak pikeun ngarobahna tina cair jadi padet. Shortening gaduh titik haseup anu luhur sareng rasa nétral, janten pilihan populér pikeun baking, ngagoreng, sareng ngadamel kulit pai.

Ghee, di sisi sanésna, mangrupikeun jinis mentega anu dijelaskeun anu asalna di India. Ieu dijieun ku simmering mentega nepi ka padet susu misahkeun tina gajih, nu lajeng tapis pikeun miceun padet. Ghee ngabogaan titik haseup luhur sarta euyeub, rasa nutty, sarta biasa dipaké dina masak India jeung Wétan Tengah. Éta ogé boga umur rak leuwih panjang batan mentega sabab padet susu geus dihapus.

Kasimpulanana, bédana utama antara pondok sareng ghee nyaéta pondok nyaéta gajih padet anu didamel tina minyak nabati, sedengkeun ghee mangrupikeun jinis mentega anu dijelaskeun kalayan rasa anu beunghar. Aranjeunna gaduh kagunaan kuliner sareng profil rasa anu béda, sareng henteu tiasa ditukeurkeun dina resep.

Diagram Ngolah Ghee Sayur

Ghee sayur, ogé katelah vanaspati, nyaéta jinis minyak nabati sawaréh hidrogénasi anu biasa dianggo salaku gaganti ghee tradisional atanapi mentega anu dijelaskeun di réa patempatan di dunya. Prosés nyieun ghee sayur ngawengku sababaraha léngkah, diantarana:

Pamilihan Bahan Baku: Léngkah munggaran dina prosés nyaéta milih bahan baku, anu biasana kalebet minyak nabati sapertos minyak sawit, minyak siki kapas, atanapi minyak kedele.

Pemurnian: Minyak atah teras disampurnakeun pikeun ngaleungitkeun sagala najis sareng rereged anu aya.

Hidrogenasi: Minyak anu disampurnakeun teras dihidrogenasi, anu kalebet nambihan gas hidrogén dina tekenan ku ayana katalis. Prosés ieu ngarobah minyak cair kana bentuk semi-padet atawa padet, nu lajeng dipaké salaku basa pikeun ghee nabati.

Deodorization: Minyak semi-padet atawa padet ieu lajeng subjected kana prosés nu disebut deodorization, nu ngaluarkeun sagala bau teu dihoyongkeun atawa rasa nu bisa hadir.

Blending: Léngkah ahir dina prosés nyaéta nyampur, anu ngalibatkeun nyampur minyak sawaréh hidrogénasi sareng bahan-bahan sanés sapertos antioksidan sareng vitamin.

Saatos prosés blending réngsé, ghee sayur dibungkus sareng siap dianggo. Penting pikeun dicatet yén ghee nabati henteu séhat sapertos ghee tradisional, sabab ngandung lemak trans, anu tiasa ngabahayakeun pikeun kaséhatan anjeun nalika dikonsumsi dina jumlah anu ageung. Sapertos kitu, éta kedah dikonsumsi dina moderation salaku bagian tina diet saimbang.