Naon bédana antara shortening sareng margarin

Naon bédana antara shortening sareng margarin

Shortening sareng margarin duanana mangrupikeun produk dumasar lemak anu dianggo dina masak sareng ngadamel kue, tapi duanana gaduh komposisi sareng kagunaan anu béda. (mesin shortening & mesin margarin)

Bahan-bahan:

Shortening: Utamana didamel tina minyak nabati anu dihidrogenasi, anu padet dina suhu kamar. Sababaraha shortening ogé tiasa ngandung lemak sato.

Margarin: Dijieun tina campuran minyak nabati, sering dihidrogenasi pikeun ngabekukeunana. Margarin ogé tiasa ngandung susu atanapi padatan susu, janten komposisina langkung mirip sareng mentega. (mesin shortening & mesin margarin)

Tékstur:

Shortening: Padet dina suhu kamar sareng biasana gaduh titik lebur anu langkung luhur tibatan margarin atanapi mentega. Éta gaduh tékstur anu lemes sareng sering dianggo pikeun ngadamel roti anu renyah atanapi empuk.

Margarin: Ogé padet dina suhu kamar tapi condong langkung lemes tibatan shortening. Téksturna tiasa bénten-bénten ti anu tiasa dioleskeun dugi ka bentuk blok.

(mesin shortening & mesin margarin)

Rasa:

Shortening: Mibanda rasa nétral, janten serbaguna pikeun rupa-rupa resep. Éta henteu nyumbangkeun rasa anu béda kana masakan.

Margarin: Mindengna rasana siga mentega, utamana lamun ngandung susu atawa padatan susu. Nanging, aya sababaraha margarin anu rasana béda atawa teu ditambahan rasa.

(mesin shortening & mesin margarin)

Pamakéan:

Shortening: Utamana dianggo dina baking, khususna pikeun resep anu peryogi tékstur anu hipu atanapi renyah, sapertos kulit pai, cookies, sareng pastry. Éta ogé tiasa dianggo pikeun ngagoréng kusabab titik haseupna anu luhur.

Margarin: Dianggo salaku olesan dina roti atanapi roti bakar sareng dina masak sareng baking. Margarin tiasa ngagentos mentega dina seueur resep, sanaos hasilna tiasa bénten-bénten kusabab bédana kandungan lemak sareng kandungan cai.

(mesin shortening & mesin margarin)

Profil Gizi:

Shortening: Biasana ngandung 100% lemak sareng teu aya cai atanapi protéin. Éta ngandung kalori sareng lemak jenuh anu luhur, anu tiasa nyababkeun masalah kaséhatan upami dikonsumsi kaleuleuwihi.

Margarin: Biasana ngandung persentase lemak jenuh anu langkung handap dibandingkeun sareng mentega tapi masih tiasa ngandung lemak trans gumantung kana prosés manufakturna. Sababaraha margarin diperkaya ku vitamin sareng tiasa ngandung asam lemak omega-3 sareng omega-6 anu mangpaat.

(mesin shortening & mesin margarin)

Pertimbangan Kaséhatan:

Shortening: Beunghar lemak trans upami dihidrogenasi sawaréh, anu parantos dikaitkeun sareng ningkatna résiko panyakit jantung. Seueur shortening anu parantos diformulasikeun deui pikeun ngirangan atanapi ngaleungitkeun lemak trans.

Margarin: Aya pilihan anu langkung séhat, khususna anu didamel tina minyak nabati cair sareng tanpa lemak trans. Nanging, sababaraha margarin masih tiasa ngandung lemak sareng aditif anu teu séhat, janten penting pikeun maca labél kalayan saksama.

Singkatna, sanaos mentega sareng margarin dianggo salaku gaganti mentega dina masak sareng baking, duanana gaduh komposisi, tékstur, rasa, sareng profil nutrisi anu béda. Milih anu pas gumantung kana resep khusus sareng karesep atanapi larangan diét.