Abstrak
Margarin pastry kedah plastis sareng ajeg. Aliran téknik ngahasilkeun margarin pastry tiasa diatur kalayan gampang ku tubular chiller (penukar panas permukaan anu dikerok tubular). Salila pamrosésan jero minyak, pendinginan gaduh pangaruh anu signifikan kana kristalisasi margarin pastry. Margarin anu béda-béda peryogi prosés sareng kaayaan tempering anu béda.
Kecap konci: margarin pastry; drum pendingin; pendingin tubular, penukar panas permukaan kerok, produksi margarin.
Bubuka téknis chiller tubular
Sanaos produk margarin flaky parantos diproduksi salami mangtaun-taun, jalma-jalma parantos nyobian milarian cara anu pangsaéna pikeun kaayaan prosés, utamina dina kristalisasi rumus produk anu béda dina kaayaan pamrosésan anu béda. Sateuacan kapanggihna penukar panas scraper, atanapi mesin quenching tabung, sadaya produk margarin dihasilkeun nganggo mesin quenching drum sareng kneading. Kusabab mesin pamrosésan quenching tabung ngagaduhan seueur kaunggulan dibandingkeun sareng mesin pamrosésan anu sanés, janten ayeuna produsén margarin nganggo produksi margarin pastry flaky, makalah ieu ngeunaan mesin pamrosésan tabung quenching pikeun ngahasilkeun prosés margarin pastry flaky pikeun ngalakukeun sababaraha bubuka.
Sipat utama margarin anu renyah nyaéta plastisitas sareng stabilitasna. Nalika margarin dilipet sareng digulung sacara berulang-ulang, lapisan-lapisanna kedah tetep teu pegat dina adonan, janten plastisitas penting; Stabilitas ogé penting. Upami margarin henteu cekap teuas pikeun janten lemes atanapi permeabel minyak, sareng diserep kana adonan, lapisan minyak di antara lapisan adonan bakal ngirangan pisan.
Struktur mesin quench drum rotary relatif saderhana, ngan ukur kedah nyaluyukeun sababaraha parameter dina produksi pikeun ngahasilkeun produk margarin anu garing. Margarin pastry flaky anu dihasilkeun ku mesin quench drum gaduh plastisitas anu saé, henteu gampang nembus minyak, sareng stabil pisan dina kisaran suhu anu ageung. Mesin quench tabung tibatan mesin quench drum dina kinerja parantos ngadamel kamajuan anu langkung ageung, anu utamina katingali dina:
(1) Dina produk pamrosésan pipa anu disegel, segel anu saé, kaayaan sanitasi ogé bakal ningkat pisan;
(2) Ngawujudkeun operasi tekanan tinggi, anu penting pisan pikeun produksi margarin garing;
(3) Kalenturan anu saé, tiasa ngarobih kecepatan, tekanan, kakuatan beku sareng kaayaan pamrosésan anu sanésna sacara fléksibel.
Prosés anu ngagambarkeun produksi margarin pastry flaky ku mesin quenching tabung nyaéta sapertos kieu:
Pompa plunger tekanan tinggi ※ Penukar panas permukaan kerok tubular tekanan tinggi (Unit A) ※ Set kristalisasi menengah ※ Mesin rotor pinus pengaduk (Unit B) ※ Tabung istirahat kapasitas ageung ※ Pengemasan irisan/blok.
Fungsi kristalisasi antara sami sareng kneader pengaduk. Éta ayana dina pipa quench mesin pangolahan sareng digerakkeun pikeun muter ku aci cutter mesin pangolahan.
Gampang pisan pikeun nyaluyukeun aliran pamrosésan produk pikeun ngahasilkeun margarin pastry anu renyah nganggo mesin quenching tabung. Tujuan pikeun nyaluyukeun prosés ieu tiasa kahontal ku cara ngarobih modeu sambungan pipa panyambung antara grup pipa quenching (unit A) sareng unit kneading (unit B), anu langkung gampang dioperasikeun. Salaku conto, unit kneading pengaduk (unit B) tiasa disimpen di tengah pipa quench unit A, nuturkeun aliran A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, atanapi ngarobih kana aliran A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Ku ngan saukur ngarobih prosés pamrosésan tiasa ningkatkeun kualitas produk. Dina prosés di luhur, prosés nempatkeun unit B di tengah tabung quench unit A khususna cocog pikeun formulasi minyak nabati dumasar kana minyak sawit, anu parantos kabuktosan sababaraha kali dina prakték produksi. Sareng nalika bahan utama produkna nyaéta sapi, hasil anu langkung saé tiasa didapet ku cara nempatkeun unit B saatos unit A.
Kapasitas adonan ditangtukeun ku formulasi produkna, contona, kapasitas adonan anu kawilang ageung kedah dianggo pikeun formulasi minyak kalayan kristalisasi anu laun. Dina prosés produksi pipa pendinginan gancang, pangaruh adonan nyaéta kapasitas kelompok panengah sareng kapasitas kristalisasi sareng kocok unit adonan (B) jumlah kapasitas unit, janten nalika aya parobahan dina formula produk, kedah nyaluyukeun kapasitas prosés adonan, boh ngalangkungan paningkatan atanapi panurunan kapasitas unit B, tiasa ningkatkeun atanapi panurunan kapasitas cetakan tengah, bahkan tiasa dilakukeun ku cara nambihan sareng ngirangan dina waktos anu sami, fleksibel pisan.
Waktos posting: 30-Des-2021