Aplikasi Margarin Dina Industri Pangan!

Aplikasi Margarin Dina Industri Pangan

 Margarin mangrupakeun jenis produk gajih emulsified dijieun tina minyak nabati atawa gajih sato ngaliwatan hidrogénasi atawa prosés transesterification. Hal ieu loba dipaké dina ngolah dahareun jeung masak kusabab harga low na, rasa rupa-rupa sarta plasticity kuat. Ieu mangrupikeun daérah aplikasi utama margarin:

1. Industri baking

• Nyieun pastry: Margarin boga plasticity alus tur malleability, sarta bisa nyieun pastry well-layered, kayaning pastry Denmark, puff pastry, jsb.

• Kue jeung roti: Dipaké pikeun adonan kueh jeung persiapan roti, nyadiakeun rasa lemes jeung rasa creamy.

• Cookies jeung pai: Dipaké pikeun ngaronjatkeun crispness of cookies jeung crispness of pai kulit.

2. Dahareun jeung inuman masak

• Kadaharan Goreng: Margarin boga daya tahan panas tinggi, cocog pikeun ngagoreng dahareun, kayaning pancakes, endog digoréng, jsb.

• Bumbu jeung masak: Dipaké salaku minyak bumbu pikeun ngaronjatkeun rasa creamy dahareun, kayaning aduk-ngagoreng jeung nyieun saos.

3. Snacks jeung hidangan siap

• ngeusian: A keusikan creamy dipaké pikeun nyieun sandwich cookies atawa muih, mere hiji tékstur lemes.

• Coklat jeung confectionery: Salaku bahan emulsifying dina lemak diganti coklat atawa confectionery pikeun ngaronjatkeun stabilitas.

4. alternatif susu

Pangganti mentega: Margarin sering dianggo pikeun ngagentos mentega dina masak bumi pikeun nyebarkeun roti atanapi ngadamel pastri mentega.

• Perbaikan Kaséhatan: A versi low-kolesterol margarin diwanohkeun salaku alternatif cageur mentega.

5. Pangolahan kadaharan industri

• Dahareun gancang: dipaké pikeun ngagoreng produk kadaharan gancang kayaning French fries jeung hayam goreng.

• Dahareun beku: Margarin ngajaga sipat fisik alus dina lingkungan beku sarta cocog pikeun pizza beku, snacks beku sarta pangan lianna.

Pancegahan pikeun dianggo:

• Masalah Kaséhatan: Margarin Tradisional ngandung asam lemak trans, anu tiasa ngabahayakeun kaséhatan kardiovaskular. Perbaikan prosés modéren parantos ngirangan atanapi ngaleungitkeun lemak trans dina sababaraha margarin.

• Kaayaan Panyimpenan: Margarin kudu disimpen jauh tina lampu pikeun nyegah oksidasi hasilna degradasi kualitas.

Kusabab fleksibilitas sareng ékonomina, margarin parantos janten salah sahiji bahan baku anu penting dina industri pangan.