Wawancara sareng Dai Junqi, Wakil Présidén Fonterra Cina Raya: Muka konci Kode Lalu Lintas Pasar Toko Roti 600 milyar yuan
Salaku supplier bahan-bahan susu anu unggul pikeun industri roti sareng sumber ideu aplikasi kreatif anu penting sareng wawasan pasar anu canggih, merek Anchor Professional Dairy Fonterra parantos terintegrasi sacara jero kana séktor roti Cina anu nuju mekar.
"Nembe waé, abdi sareng réréncangan nganjang ka platform e-commerce layanan kahirupan rumah tangga anu unggul. Anu matak héran, dina dua minggu mimiti bulan Méi, kecap konci anu paling sering dipilarian di Shanghai sanés hot pot atanapi barbecue, tapi kueh," saur Dai Junqi, Wakil Présidén Fonterra Greater China sareng Kapala Bisnis Layanan Kadaharan, dina wawancara éksklusif sareng Little Foodie di Pameran Toko Roti Internasional China di Shanghai.
Dina pandangan Dai Junqi, di hiji sisi, tren baking industri sareng ritel anu didorong ku para padagang ritel sapertos Sam's Club, Pang Donglai, sareng Hema terus berkembang. Di sisi anu sanés, sajumlah ageung toko khusus anu nawiskeun barang-barang panggang anu kualitasna luhur, béda, sareng kuat anu parantos muncul pikeun nyumponan tren konsumsi ayeuna. Salaku tambahan, baking online parantos gancang dimekarkeun ngalangkungan e-commerce sareng platform média sosial anu berbasis minat. Sadaya faktor ieu parantos mawa kasempetan kamekaran énggal pikeun Anchor Professional Dairy dina saluran baking.
Kasempetan pasar di balik tren sapertos industrialisasi baking anu dipercepat, skenario konsumsi anu beragam, pertumbuhan kategori inti anu gancang, sareng pamutahiran kualitas sacara koléktif ngawangun sagara biru énggal anu hargana ratusan milyar yuan pikeun aplikasi susu. Anjeunna nekenkeun, "Anchor Professional Dairy, ngandelkeun kaunggulan kualitas sumber susu anu dipakan jukut Selandia Baru, nyayogikeun jasa anu museur kana palanggan sareng solusi inovatif pikeun ngabantosan palanggan ngembangkeun bisnis bakingna sareng ngahontal kaayaan win-win."
Kalayan seueurna tren énggal dina saluran baking, strategi énggal naon anu dipiboga ku Anchor Professional Dairy di Cina? Hayu urang tingali.
Layanan ranté lengkep anu inovatif ngabantosan nyiptakeun kue anu populer
Dina sababaraha taun ka pengker, toko kaanggotaan sapertos Sam's Club sareng Costco, ogé saluran ritel énggal sapertos Hema, parantos sacara signifikan ngamajukeun pamekaran modél baking industrialisasi "pabrik +" ku cara nyiptakeun merek baking terlaris sorangan. Asupna pamaén énggal sapertos Pang Donglai sareng Yonghui, sareng munculna baking online ngalangkungan e-commerce berbasis minat sareng streaming langsung média sosial, parantos janten "akselerator" panganyarna pikeun industrialisasi baking.
Numutkeun laporan panalungtikan anu relevan, ukuran pasar roti beku sakitar 20 milyar yuan dina taun 2023 sareng diperkirakeun bakal ningkat janten 45 milyar yuan dina taun 2027, kalayan tingkat pertumbuhan taunan 20% dugi ka 25% salami opat taun ka hareup.
Ieu mangrupikeun kasempetan bisnis anu ageung pikeun Anchor Professional Dairy, anu nyayogikeun bahan-bahan sapertos krim kocok, kéju krim, mentega, sareng kéju pikeun industri roti. Éta ogé mangrupikeun salah sahiji pamaén konci di balik bisnis roti 600 milyar yuan di pasar daratan Cina.
"Kami perhatikeun tren ieu sakitar taun 2020, sareng (kue beku/kue anu tos disiapkeun sateuacanna) parantos nunjukkeun tren pamekaran anu saé pisan dina sababaraha taun terakhir," saur Dai Junqi ka Little Foodie. Anchor Professional Dairy ngadegkeun tim khusus pikeun ritel jasa pangan pikeun ngalayanan paménta ti saluran ritel anu muncul. Dina waktos anu sami, éta parantos ngembangkeun pendekatan jasa sorangan: di hiji sisi, nyayogikeun produk sareng solusi anu cocog pikeun produksi kue industri ka produsén kontrak, sareng di sisi anu sanés, babarengan nyayogikeun wawasan pasar sareng proposal inovatif ka produsén kontrak sareng pengecér terminal, laun-laun janten mitra jasa susu profésional pikeun kue terlaris sareng produsén kontrak dina saluran ritel anu muncul.
Dina pameran éta, Anchor Professional Dairy nyetél zona "Industrialisasi Kue", anu nampilkeun produk sareng solusi sareng jasa anu saluyu anu disaluyukeun kana kabutuhan konsumén kue industri. Ieu kalebet Krim Kue Anchor 10L anu nembé diluncurkeun anu dirancang khusus pikeun pasar Cina sareng Mentega Kue Rasa Asli Anchor 25KG, anu meunang panghargaan "Produk Inovatif Taun" dina pameran éta, anu minuhan paménta produksi skala ageung sareng spésifikasi kemasan anu beragam. Little Food Times ogé terang yén nembe, Anchor Professional Dairy parantos ngaluncurkeun serangkaian kagiatan pikeun ngahubungkeun perusahaan pangolahan kadaharan hulu, platform ritel énggal, sareng merek kue sareng katering terminal, ngawangun platform inovasi kolaboratif industri tina "bahan baku - pabrik - terminal".
Proyék ieu parantos ngagampangkeun sambungan lintas saluran anu jero sareng komplementaritas sumber daya antara supplier bahan baku roti sareng merek inuman téh, ogé antara ranté katering sareng saluran ritel, ku cara ngabagi tren industri anu canggih sareng wawasan konsumen, nampilkeun solusi inovatif Anchor Professional Dairy, pangalaman uji produk, sareng pertukaran téknis profésional. Éta parantos muka kerjasama sareng kasempetan bisnis énggal pikeun mitra-mitrana. Salila pameran ieu, Anchor Professional Dairy ogé ngajak mitra ranté suplai anu ngabagi usaha pikeun milarian bahan baku anu kualitasna luhur ka tempat éta pikeun nampilkeun produk sareng solusina ka konsumén akhir.
Ngaleupaskeun "Penyembuhan Sapopoé" Manggang Skenario Anyar
Di antara seueurna pasar konsumsi roti anu nuju mekar, Anchor Professional Dairy parantos niténan yén tren skénario konsumsi anu beragam nyumputkeun kasempetan pasar anu ageung sareng rohangan kamekaran.
Dai Junqi nunjukkeun, "Dina sababaraha taun ka pengker, urang perhatoskeun yén 'ambang batas' pikeun konsumsi kue turun sacara signifikan, sareng skénario konsumsi sacara jelas ngalegaan sareng diversifikasi." Anjeunna ngajelaskeun yén parobihan ieu utamina katingali dina perluasan skénario konsumsi kue tina festival khusus tradisional ka rupa-rupa skénario dina kahirupan sapopoe. "Baheula, konsumsi kue utamina dipusatkeun dina acara-acara khusus sapertos ulang taun sareng ulang taun pernikahan; tapi ayeuna, motivasi konsumen pikeun mésér kue janten beuki rupa-rupa - kalebet festival tradisional atanapi khusus sapertos Hari Ibu sareng '520', ogé rupa-rupa skénario dina kahirupan sapopoe: ngaganjar murangkalih, kumpul babaturan, perayaan pindahan bumi, sareng bahkan ngan ukur pikeun nyenangkeun diri sareng nyiptakeun momen anu amis pikeun ngaleungitkeun setrés sareng ngaganjar diri."
Dai Junqi percaya yén parobahan anu kacerminkan dina tren di luhur pamustunganana nunjukkeun yén produk kue laun-laun mekar janten pamawa penting pikeun kabutuhan nilai émosional masarakat. Tren skénario konsumsi anu beragam sareng sapopoé dina kue ogé nimbulkeun paménta énggal kana produk kue.
"Di toko roti di jalan-jalan atanapi di pusat perbelanjaan, anjeun bakal mendakan yén ukuran kue beuki leutik, contona, tina kue mini 8 inci sareng 6 inci dugi ka 4 inci. Dina waktos anu sami, sarat masarakat pikeun kualitas kue ogé beuki luhur, kalebet rasa anu nikmat, penampilan anu éndah, sareng bahan-bahan anu séhat."
Anjeunna nyarios yén industri roti ayeuna utamina nampilkeun dua fitur anu penting: anu kahiji nyaéta iterasi anu gancang tina tren populér, sareng anu kadua nyaéta selera konsumen anu beuki beragam. "Dina widang roti, inovasi produk teu aya tungtungna," anjeunna negeskeun, "hiji-hijina watesna nyaéta wates imajinasi urang sareng kreativitas kombinasi bahan."
Pikeun nyumponan sareng adaptasi kana parobihan anu gancang dina pasar konsumsi roti, Anchor Professional Dairy, di hiji sisi, ngandelkeun tim wawasan bisnis profésionalna sareng persepsi pasar sareng komunikasi anu pas waktuna sareng para nasabah pikeun kéngingkeun data konsumsi terminal sacara real-time sareng kabutuhan nasabah; di sisi anu sanés, éta ngahijikeun sumber daya roti global, kalebet tim master MOF Perancis (Meilleur Ouvrier de France, the Best Craftsmen of France), tukang roti internasional kalayan gaya fusi Jepang sareng Asia Tenggara, sareng tim koki lokal, pikeun ngawangun sistem dukungan inovasi produk anu beragam. Modél R&D "visi global + wawasan lokal" ieu nyayogikeun dukungan téknis sareng inspirasi anu terus-terusan pikeun inovasi produk.
Little Food Times ningali yén dina réspon kana paménta nilai émosional konsumen ngora pikeun dahareun sareng inuman dina "ékonomi penyembuhan" ayeuna, Anchor Professional Dairy sacara inovatif ngaitkeun karakteristik produk "lemes, saé, sareng stabil" tina Anchor Whipped Cream sareng IP penyembuhan "Little Bear Bug" dina pameran ieu. Séri co-branded anu dipamerkeun dina acara éta henteu ngan ukur ngawengku kue-kue Kulon anu lucu sapertos kue mousse sareng kue krim, tapi ogé séri produk periferal tématis. Ieu nyayogikeun modél énggal pikeun merek baking pikeun nyiptakeun produk anu paling laris anu ngagabungkeun daya tarik estetika sareng résonansi émosional, ngabantosan merek terminal nawiskeun konsumen pangalaman penyembuhan anu komprehensif anu ngawengku rasa sareng kanyamanan émosional.
Anchor Professional Dairy sareng IP anu bertema penyembuhan "Little Bear Bug" parantos ngaluncurkeun produk co-branded
Fokus kana kategori inti pikeun ékspansi anu gancang
"Di antara lima kategori produk urang, krim kocok Anchor mangrupikeun kategori anu paling laris, sedengkeun tingkat pertumbuhan penjualan mentega Anchor langkung nonjol dina sataun katukang," saur Dai Junqi ka Foodie. Dibandingkeun sareng jaman baheula, popularitas sareng skénario aplikasi mentega dina kahirupan sapopoe Cina parantos ningkat pisan. Dibandingkeun sareng shortening tradisional, mentega henteu ngandung asam lemak trans sareng sacara alami langkung bergizi, anu saluyu sareng ngudag diet séhat konsumen.
Dina waktos anu sami, rasa susu anu unik tina mentega tiasa nambihan tékstur anu beunghar kana tuangeun. Salian ti aplikasi inti na dina kue-kue Kulon, mentega ogé parantos ngadorong transformasi masakan tradisional Cina nuju kualitas luhur dina skénario ritel atanapi tuangeun di toko énggal. Ku alatan éta, seueur merek anu fokus kana kaséhatan parantos ngajantenkeun mentega Anchor kualitas luhur janten titik jual konci produkna, sareng skénario aplikasi na parantos dimekarkeun tina kue Kulon ka masakan Cina - henteu ngan ukur rupa-rupa roti sareng kue-kue beuki seueur nganggo mentega, tapi ogé langkung sering katingali dina barang sarapan Cina sapertos pancake anu ditarik ku leungeun, ogé masakan tradisional Cina sapertos hot pot sareng masakan pot batu.
Samentara éta, krim kocok Anchor, kategori inti tradisional Anchor Professional Dairy, ogé nunjukkeun prospek pertumbuhan anu optimistis.
"Krim kocok mangrupikeun kategori produk anu paling nyumbang kana penjualan kami," saur Dai Junqi. Kusabab Cina mangrupikeun pasar anu paling penting pikeun bisnis jasa dahareun Fonterra sacara global, paménta konsumsina bakal langsung nungtun arah panalungtikan sareng pamekaran produk krim kocok sareng gaduh dampak anu ageung kana tata ruang kapasitas produksi global.
Foodie terang yén volume impor krim kocok Cina ngahontal 288.000 ton dina taun 2024, naék 9% dibandingkeun sareng 264.000 ton dina taun 2023. Numutkeun data salami 12 bulan anu réngsé dina Maret taun ieu, volume impor krim kocok nyaéta 289.000 ton, naék 9% dibandingkeun 12 bulan sateuacanna, nunjukkeun kamekaran anu stabil di pasar.
Perlu dicatet yén standar nasional anyar, "Standar Nasional Kaamanan Kadaharan Krim Kocok, Krim sareng Lemak Susu Anhidrat" (GB 19646-2025), nembé dikaluarkeun dina bulan Maret taun ieu. Standar anyar sacara jelas netepkeun yén krim kocok kedah diolah tina susu atah, sedengkeun krim kocok anu dimodifikasi didamel tina susu atah, krim kocok, krim, atanapi lemak susu anhidrat, kalayan tambahan bahan-bahan sanés (kajaba lemak non-susu). Standar ieu ngabédakeun antara krim kocok sareng krim kocok anu dimodifikasi sareng bakal sacara resmi dilaksanakeun dina 16 Maret 2026.
Dileupaskeunna standar produk sareng peraturan pelabelan di luhur langkung ngajelaskeun sarat pelabelan, ningkatkeun transparansi sareng standarisasi pasar, ngamungkinkeun konsumen pikeun ngagaduhan pamahaman anu langkung jelas ngeunaan bahan produk sareng inpormasi sanésna, sareng ngabantosan ngatur produksi sareng mastikeun kualitas produk. Éta ogé nyayogikeun dasar standar anu langkung jelas pikeun perusahaan pikeun ngembangkeun sareng ngahasilkeun produk.
"Ieu mangrupikeun ukuran utama anu sanés pikeun pamekaran industri anu kualitasna luhur," saur Dai Junqi. Produk susu Anchor Professional, kalebet krim kocok Anchor, didamel tina susu atah tina sapi anu dibéré jukut* di Selandia Anyar. Ngaliwatan tanker susu anu cerdas, peternakan susu Fonterra di sakumna Selandia Anyar ngahontal pangumpulan anu tiasa dipercaya, katelusuran sareng uji coba anu tepat, sareng transportasi susu anu ditutup ku ranté tiis pinuh, mastikeun kasalametan sareng nutrisi unggal tetes susu atah.
Ka hareupna, anjeunna nyarios yén Anchor Professional Dairy bakal teras ngaréspon paménta pasar kalayan produk susu kualitas luhur sareng aplikasi inovatif, bari kolaborasi sareng langkung seueur mitra lokal pikeun ngamajukeun inovasi lokal, ngadorong pamutahiran produk susu, sareng nyumbang kana pamekaran kualitas luhur industri jasa pangan Cina, khususna séktor roti.
Waktos posting: 03-Jun-2025