Garis Produksi Saos Custard

Garis Produksi Saos Custard

Video Produksi:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Agaris produksi saos custardngalibatkeun runtuyan prosés otomatis jeung semi-otomatis pikeun ngahasilkeun saos custard éfisién, konsistén, sarta hygienically. Di handap ieu ngarecahna detil tahapan khas dina garis produksi saos custard:

1. Bahan Penanganan & Persiapan

• Susu Panarimaan & Panyimpenan
  • Susu atah ditampa, diuji pikeun kualitas, sarta disimpen dina silo refrigerated.
  • Alternatif: Susu bubuk reconstituted + cai (pikeun umur rak leuwih panjang).
• Penanganan Gula & Pemanis
  • Gula, sirop jagong, atawa pemanis alternatif ditimbang jeung leyur.
• Endog & Endog bubuk Processing
  • Endog cair (pasteurized) atawa bubuk endog dicampurkeun jeung cai.
• Aci & Stabiliser
  • Aci jagong, aci dirobah, atawa thickeners (misalna karaginan) anu pre-dicampur pikeun nyegah clumping.
• Flavorings & Aditif
  • Vanili, caramel, atawa rasa séjén, babarengan jeung pengawet (upami diperlukeun), disiapkeun.

2. Pergaulan & Blending

• bets atanapi kontinyu Pergaulan
  • Bahan anu digabungkeun dina amixer geser tinggiatawatank premixdina suhu anu dikendali (pikeun nyegah penebalan prématur).
  • Homogénisasi bisa dilarapkeun pikeun tékstur lemes.

3. Masak & Pasteurisasi

• Masak Terus-terusan (Tukar Panas Permukaan Digores)
  • Campuran dipanaskeun nepi75–85°C (167–185°F)pikeun ngaktipkeun aci gelatinization jeung thicken saos.
• Pasteurisasi (HTST atanapi Batch)
  • High-Suhu Short-Time (HTST) di72°C (161°F) salila 15-20 detikatanapi pasteurisasi bets pikeun mastikeun kasalametan mikroba.
• Fase Cooling
  • cooling gancang ka4–10°C (39–50°F)pikeun ngeureunkeun masak salajengna jeung ngajaga tékstur.

4. Homogénisasi (Pilihan)

• Homogénizer Tekanan Tinggi
  • Dipaké pikeun tékstur ultra-halus (nyegah graininess).

5. Ngeusian & bungkusan

• Mesin ngeusian otomatis
  • Kantong ngeusian(pikeun ritel) atawangeusian bulk(pikeun jasa dahareun).
  • Pangeusian aseptik(pikeun umur rak panjang) atawapanas-eusian(pikeun neundeun ambient).
• Bentuk bungkusan:
  • Botol plastik, kardus, kantong, atanapi kaléng.
  • Flushing nitrogén bisa dipaké pikeun manjangkeun umur rak.

6. Cooling & Panyimpenan

• Blast Chilling (upami diperyogikeun)
  • Pikeun custard refrigerated, cooling gancang ka4°C (39°F).
• Panyimpenan tiis
  • Disimpen di4°C (39°F)pikeun custard seger atawa ambient pikeun produk UHT-diperlakukeun.

7. Quality Control & Tés

• Cék viskositas(ngagunakeun viscometers).
• Pangimeutan pH(sasaran: ~6.0–6.5).
• Uji Mikrobiologi(total cacah piring, ragi / kapang).
• Evaluasi indrawi(rasa, tékstur, warna).

Alat-alat konci dina Garis Produksi Saos Custard

1. Tanghi gudang(pikeun susu, bahan cair).
2. Timbangan & Dosing Systems.
3. Mixers Geser Tinggi & Tangki Premix.
4. Pasteurizer (HTST atanapi Batch).
5. Panutup Panas Permukaan Kerok (pikeun masak).
6. Homogénizer (opsional).
7. Mesin ngeusian (piston, volumetrik, atanapi aseptik).
8. Cooling Torowongan.
9. Mesin bungkusan (sealing, labél).

Jenis Saus Custard Dihasilkeun

• Custard refrigerated(kahirupan rak pondok, rasa seger).
• UHT Custard(kahirupan rak panjang, sterilized).
• Bubuk Custard Campur(pikeun reconstitution).

Automation & Efisiensi

• Systems Control PLCpikeun suhu anu tepat sareng kontrol campuran.
• Sistem CIP (Beresih-di-Tempat).pikeun kabersihan.